Entsalada errusiarra

Ostra tenpuran brioche gainean, wakamerekin

Ostra gratinatua saltsa holandarrarekin, N00 Daniel Sorlut

Bao opila, soft shell crab tempuran, ají horia, típula morea, wakame

Bieira pintxoa, manioka-purea eta konfitutako zuhaitz tomatea

Baserriko arrautza sous-vide, patata purea eta urdaiazpiko txirbilak

Masaila iberiarra, parmentier purea

KATA4 patatak, tximitxurri saltsa, alioli

“Begi haundi” txibiak

Oilasko hegalak, saltsa gazi-gozoa orientala

Urdaiazpiko kroketa